Alkoholische Gärung in der Praxis

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Ah - Chemieunterricht 2004/2005 11ch1

Die Federweißerproben haben sich unterschiedlich entwickelt: Die Kühlschrankprobe (rechts) gärte deutlich langsamer als die Probe die bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde (links). Der gärende Most zog Fruchtfliegen an.

Bei höherer Umgebungstemperatur läuft die Gärung also besser ab.

Im Laufe der zwei Wochen ist der Alkoholgehalt gestiegen, die Dichte ist geringer geworden. Der Geschmack entwickelte sich von süß (Zucker) nach bitter (Alkohol).

Bilder und Bericht zur Federweißerproduktion finden sich z.B. auf den Seiten des WDR (s. Bild).

Alkoholische Gärung im Film

Im Film "Die Feuerzangenbowle" mit Heinz Rühmann wird die alkoholische Gärung im Chemieunterricht behandelt. Nach der Verkostung ("Jedär nur einen wönzigen Schlock") zeigt die Klasse die Auswirkungen des Alkoholkonsums :) (Text der Szene). Man beachte den Tafelanschrieb...

Auswirkung von Alkohol

enthemmt Gehstörung Sehstörung Sprachstörung Gedächtnisstörung Konzentrationsschwäche Reaktionsschwäche herabgesetztes Schmerzempfinden

macht müde Koordinationsschwäche Orientierungsschwäche Gleichgewichtsstörung Beeinträchtigung des Atemzentrums Kreislaufstörung entwässert beeinflusst den Blutdruck

und Gegenmaßnahmen (rechts: Kommentar)

schlafen frische Luft Wasser (nicht alkoholische Getränke) trinken Milch trinken Aspirin vorher etwas essen am nächsten Morgen einen Hering essen Nachtrunk am Morgen

(+) Ausgleich des Wasserhaushalts Verdünnungseffekt (+) (Blutverdünnender Effekt) (-) verlangsamt die Aufnahme (damit auch den Abbau) kein Einfluss auf den Abbau von Alkohol wenn keine Alkoholabhängigkeit besteht nicht zu empfehlen